Oggi con questa ricetta vi porto in oriente…Cina.. Adoro la cucina asiatica, e fino a qualche anno fa spesso andavo al cinese con la mia migliore amica Manuela che poi si e’ riscoperta celiaca. Da quel momento il cinese per lei e’ diventato quasi un tabu’..non avendo la certezza della assenza di glutine in molti piatti e nelle salse soprattutto. I ravioli cinesi che trovate nei ristoranti hanno non solo un ripieno a base di carne di maiale, ma anche una pasta che e’ riso e frumento. Questi ravioli sono nati come una scommessa lanciatami da Sara Giulia Tommasi e dietro suo consiglio ho sperimentato una ricetta di uno chef giapponese, ma la trovata geniale e’ stata aggiungere della lecitina di soia all’impasto che assieme alla cottura al vapore permette di avere un panetto molto malleabile ed elastico pur contenendo solo farina di riso. Ho abbinato ai ravioli una crema fatta con peperoni rossi che sono dolci al naturale e che sostituiscono la salsa agrodolce fatta di pomodoro e zucchero che solitamente accompagna questo piatto. Sara questa ricetta la dedico a te, che con i tuoi consigli ed insegnamenti mi stai facendo crescere. Grazie 😘🌹