Pubblicati da Le ricette semplici e naturali di Nino

Chiodi di garofano

I chiodi di garofano sono i fiori essiccati ancora in boccio dell’Eugenia caryophyllata, un albero sempreverde originario delle Isole Molucche, in Indonesia. Questa pianta non ha nulla in comune con il garofano: il nome della spezia deriva infatti dalla forma che assumono i boccioli una volta essiccati, molto simile ai chiodi, e dal profumo che […]

Orata

L’orata (Sparus aurata) è un pesce marino appartenente alla famiglia delle Sparidae, diffusa nel bacino del Mediterraneo e in tutte le coste dell’Atlantico orientale. Il suo nome deriva dal latino aurata, che significa “del colore dell’oro”. È uno dei pesci più pregiati ed i suoi esemplari provengono principalmente da allevamenti (circa il 90%). Questo pesce […]

Ricciola

La ricciola (Seriola dumerili) è un pesce marino appartenente alla famiglia delle Carangidae. È il più grande pesce di questa famiglia: può raggiungere i due metri di lunghezza e i 100 chili di peso. È un pesce azzurro pelagico (amante delle correnti e delle zone lontane dal fondale), estremamente pregiato, dalle carni sode e rosee […]

Maggiorana

La maggiorana (Origanum majorana) è una pianta erbacea del genere Origanum, appartenente alla famiglia delle Lamiaceae. Originaria dell’Asia e del Medio Oriente, in alcune regioni è conosciuta anche come Persia. Nell’antichità era ampiamente utilizzata, oltre che in cucina, per la preparazione di unguenti medicinali e olii cosmetici. Gli antichi Greci ritenevano che i primi esemplari […]

Biancospino

Il biancospino (Crataegus monogyna) è un arbusto appartenente alla famiglia delle Rosaceae. Il suo nome scientifico Crataegus deriva dalla parola greca Kratos che significa “forza, potenza”. Conosciuto sin dai tempi antichi per le sue proprietà terapeutiche, era considerato di buon augurio presso i Greci che lo utilizzavano per decorare gli altari sacri prima delle cerimonie […]

Curcuma

La Curcuma è un genere di piante erbacee, appartenenti alla famiglia delle Zingiberaceae (la stessa famiglia dello zenzero), che comprende circa 80 specie. La più conosciuta con questo nome, da cui si ricava l’omonima spezia, è la Curcuma longa. Il suo nome deriva da diverse antiche lingue orientali tra cui il persiano (Kur-Kum), il sanscrito […]

Senape

La senape è una pianta erbacea della famiglia delle Brassicacee. I fiori crescono formando una piccola pannocchia gialla e si allungano con la maturazione. Il frutto è una siliqua (tipo di frutto secco) ricoperta da peli setosi la cui parte superiore appare allungata, mentre quella inferiore è cilindrica e contiene i semi, rotondi e di […]

Aringa

L’aringa (Clupea harengus) è un pesce osseo d’acqua salata, appartenente alla famiglia delle Clupeidae. Nonostante al giorno d’oggi sia conosciuto e apprezzato in tutto il mondo, non si hanno notizie storiche su questo pesce risalenti a prima del Medioevo: la pesca di aringhe ebbe infatti origine in Svezia nel XIII secolo e successivamente si diffuse […]

Coniglio

Il nome “coniglio” si riferisce a diverse specie di animali appartenenti alla famiglia dei Leporidi, ma viene generalmente usato per indicare il coniglio europeo (Oryctolagus cuniculus). Alcuni studiosi ritengono che gli antenati del coniglio fossero originari dell’Africa. Da lì si spostarono in Spagna, dove furono scoperti dai Fenici che chiamarono la penisola iberica i-shepan-im, “terra […]

Timo

Il timo (Thymus vulgaris) è una pianta aromatica perenne, appartenente alla famiglia delle Lamiaceae. Il suo nome deriva dalla parola greca thymos, che significa “forza, coraggio”, poiché queste qualità sono state attribuite al timo sin dai tempi più antichi. Nell’antico Egitto questa pianta era uno degli ingredienti principali degli unguenti utilizzati durante il processo di […]

Piselli

I piselli sono i semi della pianta erbacea Pisus Sativum, appartenente alla famiglia delle Fabaceae (Legumi). Originaria dell’Oriente (probabilmente dell’India settentrionale) e dell’area mediterranea, questa pianta viene coltivata sin dal periodo Neolitico (7000 a.C. circa) in Asia Minore. Era però molto conosciuta anche presso gli Etruschi, i Greci e i Romani: i piselli sono infatti […]

Melassa sciroppo

La melassa è uno sciroppo viscoso, un sottoprodotto della lavorazione della canna da zucchero e delle barbabietole che si ottiene con la separazione dello zucchero dalla pianta: si raccolgono i succhi e si fanno bollire per permettere allo zucchero di cristallizzare e separarsi; ciò che rimane è la melassa. Il nome deriva dal latino mel, […]

Sgombro

Lo sgombro (Scomber scombrus), conosciuto anche come maccarello o lacerto, è un pesce marino appartenente alla famiglia Scombridae. È diffuso al largo delle coste del Mar Mediterraneo, del Mar Nero e in tutta la parte orientale dell’Oceano Atlantico. È inoltre presente in Groenlandia, Islanda e al largo della costa canadese. L’aspetto dello sgombro è inconfondibile: […]

Tarassaco

Il tarassaco (Taraxacum officinale) è una pianta a fiore appartenente alla famiglia delle Asteraceae. L’origine del suo nome non è accertata, ma secondo alcuni studiosi deriverebbe dalle parole greche taraxis (agitazione, confusione, disordine, turbamento) e akos (rimedio). Conosciuto sin dai tempi antichi, veniva prescritto dai medici arabi nel X secolo come rimedio per depurare il […]

Menta

La Menta è una pianta erbacea perenne della famiglia delle Lamiacee. Secondo Lemery, chimico francese del XVII-XVIII sec, il nome deriva dal latino mens, e cioè mente, probabilmente per le proprietà di stimolazione mentale riconosciute alla pianta. Nella bibbia è scritto che gli ebrei usavano la menta per profumare le tavole e per innalzare lo […]

Cavallo

Il cavallo (Equus ferus caballus) è un mammifero di taglia medio-grossa, appartenente al genere Equus della famiglia Equidae. È uno degli animali dalla storia più antica del mondo: i suoi antenati iniziarono ad evolversi dai 45 ai 55 milioni di anni fa e alcune pitture rupestri scoperte in Francia e in Spagna testimoniano che la […]

Trota

La trota (Salmo trutta) è un pesce d’acqua dolce e salata appartenente alla famiglia dei Salmonidi. È una specie con grandi capacità di adattamento, presente in tutta l’Europa, in Africa settentrionale e gradualmente introdotta in tutto il mondo. Simile al salmone ma più tozza, ha un corpo a forma di fuso leggermente compresso ai lati, […]

Aglio

L’aglio (Allium sativum) è una pianta a bulbo che appartiene ufficialmente alla famiglia delle Liliaceae, anche se una classificazione più recente la attribuisce alla famiglia delle Amaryllidaceae. Probabilmente il suo nome deriva dal latino oleo, “emanare odore”, mentre le sue origini geografiche sono ancora molto incerte: antiche tracce della pianta sono state ritrovate in Siberia, […]