Dedico questo piatto ad un’amica che ha gentilmente creato la ricetta della torta salata di lupini, che ho poi in parte modificato perché si adattasse ai gusti dei più piccoli,la signora Rosa Pecoraro, che ha salvato la mia preziosa farina di lupini.
Questo piatto, anche se ha una lunga preparazione, ha la comodità di poter essere sezionato e congelato, così da poter essere comodamente preparato, una volta tolto dal freezer e riscaldato, nel giro di pochissimi minuti.

La mia bimba ha amato moltissimo questa associazione come colazione, intingendo i pezzetti di torta salata nel minestrone frullato e trovato divertente la variante salata.

Ricordo che il dottor Mozzi sconsiglia l’associazione dei legumi con i latticini, la frutta, gli zuccheri.

Essendo poi un piatto fortemente proteico, ma sufficiente anche per il contenuto di carboidrati, può essere considerato anche un piatto completo, in porzioni più generose, per un pranzo veloce.