Il pollo al limone è un classico vituperato da molte ricette. La mia versione utilizza sovracosce di pollo, la parte più saporita dell’animale. Puoi cucinare allo stesso modo sovracosce di tacchino, allungando i tempi di cottura, dato che sono ben più voluminose. Il pollo è una bestia molto maltrattata: si presta ad allevamenti intensivi terrificanti e a mangime di pessima qualità. Utilizza polli ruspanti di provata provenienza. Ho optato per il lime, leggermente dolciastro, puoi realizzarla con i limoni naturalmente. Le barbe di frate sono chiamate anche agretti e in molti altri modi in varie parti d’Italia. Fanno parte di quelle meravigliose erbe che spuntano a primavera, di cui è costellato tutto il nostro territorio.

se vuoi ulteriori dettagli sulla ricetta vai al mio blog:  http://dentrolacucinaconsara.com/2016/06/sovracosce-di-pollo-al-lime-con-barbe-di-frate/