Per chi lo preferisce, la trota salmonata si può sostituire con salmone e merluzzo, benefici per tutti i gruppi sanguigni.
Far cuocere il riso Maratelli integrale per 45 minuti con pizzico di sale. Scolare.
Intanto pulire e lavare gli spinaci, poi farli lessare per pochi minuti, con la poca acqua attaccata alle foglie.
Cuocere a vapore i filetti di trota salmonata.
Frullare gli spinaci e unirli al riso affinché diventi verde aggiungere il tuorlo d’uovo, stendere l’impasto su teglia con carta forno in uno strato sottile creando un bordo.
Frullare i filetti di trota salmonata puliti da pelle ed eventuali spine, frullarli insieme ad un pizzico di sale ed un cucchiaio di olio. Aggiungere l’albume montato a neve mescolando dal basso verso alto. Stenderlo sulla crostata di riso, in forno ventilato a 200°gradi per 20 minuti.
di Rocco
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