La farina di fave si può sostituire con una qualsiasi farina di legumi adatta al proprio gruppo. Chi preferisce può anche non mettere il bicarbonato, in quanto ci sono già gli albumi a neve.
Mettere nel mixer o bimby la carota, la zucchina, i tuorli d’uovo, gli aromi a vostro piacimento, il sale e un 1 cucchiaino di semi di lino e tritare per qualche secondo. Aggiungere farina di fave, un pizzico di bicarbonato e impastare fino ad ottenere un impasto morbido ma non liquido
A parte montare gli albumi a neve e aggiungerli al composto girando delicatamente, fino a quando gli albumi non si siano amalgamati bene all’impasto.
Mettere in una teglia rivestita con carta forno e spolverare in superficie con i semi di lino. Infornare a 180° per 40 minuti e fare la prova dello stecchino: se è ancora umido dentro occorrerà far cuocere ancora qualche minuto.
di Anna Maria Incardona
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