Ricetta pescata tra le tante che amo della cucina napoletana. Per questo la carne avanzata indicata è quella del ragù alla napoletana. Comunque va bene qualsiasi pezzo di carne cotta avanzato, secondo i gruppi. E’ presente la patata, che ammorbidisce le carni cotte asciutte: per 0 e A ho sostituito con l’antica pastinaca, radice molto in uso in Italia prima dell’importazione delle solanacee dovuta alla scoperta delle Americhe. Insomma è l’antenata della patata nella cucina italiana. Gli 0 possono utilizzare anche patate americane.
E’ uno di quei piatti fatti con gli avanzi che rende in sapore e semplicità, buono anche a temperatura ambiente e perfetto per la dieta del gruppo sanguigno “di recupero”.
L’ho accompagnata con una versione leggera della caponata, classica padellata di ortaggi estivi siciliana, parente della ratatouille provenzale.
Se vuoi approfondire vai sul mio blog http://dentrolacucinaconsara.com/2016/08/polpettone-risulta-caponata-leggera/
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