Ci tenevo a provare questa ricetta, una torta di mele completamente senza farina e senza zucchero, un sogno???…no no, e’ realta’. Ho preso spunto da una ricetta di Ivi, ma provando a realizzarla ho modificato delle quantita’ di ingredienti e non ho usato la stevia come dolcificante in quanto non ne amo il gusto, ho preferito aggiungere dell’uvetta di corinto che contribuisce ad addolcirla e ho usato le mele fuji che sono dolcissime. Fondamentale in questa preparazione rispettare il formato della tortiera, se la tortiera e’ troppo grande la pasta di mandorle sara’ troppo fine e si spezzera’ completamente; se rispettate il formato indicato avrete uno strato croccante fuori e le mele morbidissime, quasi cremose all’interno. Un’altra cosa fondamentale aiutatevi con carta forno oliata sopra e sotto per stendere l’impasto altrimenti vi si appiccichera’ tutto alle dita e finirete per gettare la spugna e cestinare tutto…siete pronti??? Allora armatevi di sorriso e buon umore, fate un bel respiro e seguite le mie istruzioni…si parte!!!!!