I piselli sono i semi della pianta erbacea Pisus Sativum, appartenente alla famiglia delle Fabaceae (Legumi). Originaria dell’Oriente (probabilmente dell’India settentrionale) e dell’area mediterranea, questa pianta viene coltivata sin dal periodo Neolitico (7000 a.C. circa) in Asia Minore. Era però molto conosciuta anche presso gli Etruschi, i Greci e i Romani: i piselli sono infatti […]
La Menta è una pianta erbacea perenne della famiglia delle Lamiacee. Secondo Lemery, chimico francese del XVII-XVIII sec, il nome deriva dal latino mens, e cioè mente, probabilmente per le proprietà di stimolazione mentale riconosciute alla pianta. Nella bibbia è scritto che gli ebrei usavano la menta per profumare le tavole e per innalzare lo […]
L’aglio (Allium sativum) è una pianta a bulbo che appartiene ufficialmente alla famiglia delle Liliaceae, anche se una classificazione più recente la attribuisce alla famiglia delle Amaryllidaceae. Probabilmente il suo nome deriva dal latino oleo, “emanare odore”, mentre le sue origini geografiche sono ancora molto incerte: antiche tracce della pianta sono state ritrovate in Siberia, […]
La carota (Daucus carota) è una pianta erbacea della famiglia delle Apiaceae. Probabilmente originaria dell’Asia o del Mediterraneo, era conosciuta già dai Greci e dai Romani e considerata un buon rimedio per i disturbi della pelle. I primi esemplari di questo ortaggio erano molto diversi da quelli che conosciamo oggi: di una taglia più piccola, […]
Il tarassaco (Taraxacum officinale) è una pianta a fiore appartenente alla famiglia delle Asteraceae. L’origine del suo nome non è accertata, ma secondo alcuni studiosi deriverebbe dalle parole greche taraxis (agitazione, confusione, disordine, turbamento) e akos (rimedio). Conosciuto sin dai tempi antichi, veniva prescritto dai medici arabi nel X secolo come rimedio per depurare il […]
Lo sgombro (Scomber scombrus), conosciuto anche come maccarello o lacerto, è un pesce marino appartenente alla famiglia Scombridae. È diffuso al largo delle coste del Mar Mediterraneo, del Mar Nero e in tutta la parte orientale dell’Oceano Atlantico. È inoltre presente in Groenlandia, Islanda e al largo della costa canadese. L’aspetto dello sgombro è inconfondibile: […]
La melassa è uno sciroppo viscoso, un sottoprodotto della lavorazione della canna da zucchero e delle barbabietole che si ottiene con la separazione dello zucchero dalla pianta: si raccolgono i succhi e si fanno bollire per permettere allo zucchero di cristallizzare e separarsi; ciò che rimane è la melassa. Il nome deriva dal latino mel, […]
Il cavallo (Equus ferus caballus) è un mammifero di taglia medio-grossa, appartenente al genere Equus della famiglia Equidae. È uno degli animali dalla storia più antica del mondo: i suoi antenati iniziarono ad evolversi dai 45 ai 55 milioni di anni fa e alcune pitture rupestri scoperte in Francia e in Spagna testimoniano che la […]
Il nome Valeriana indica un genere di piante erbacee che comprende circa 150 specie appartenenti alla famiglia delle Valerianaceae, ma è generalmente usato per l’esemplare più noto: la valeriana comune (Valeriana officinalis). La parola “valeriana” deriva dal latino valere, “avere forza”. Anticamente era molto usata già presso i Greci e i Romani come rimedio contro […]
Il termine “mangiatutto indica i legumi dal baccello commestibile, che si consumano quando i semi non sono ancora giunti a piena maturazione. La caratteristica che li contraddistingue è un baccello tenero e facilmente digeribile, poiché privo di filo (un cordone fibroso lungo la linea di chiusura) e di pergamena (strato di tessuto dalla consistenza fibrosa). […]
Il pomodoro (Solanum lycopersicum o Lycopersicon esculentum) è una pianta annuale appartenente alla famiglia delle Solanaceae. Il termine scientifico lycopersicum, stabilito nel 1753 dal botanico Carlo Linneo, deriva dal greco e significa “pesca dei lupi”. É originario dell’America centrale e fu scoperto dagli Aztechi, che lo chiamavano “Xitomatl”. Gli ortaggi raggruppati nell’antico genere “Tomatl” erano […]
La patata (Solanum tuberosum) è una pianta erbacea della famiglia delle Solanaceae, originaria dell’America centrale. Il suo nome è un omonimo della parola spagnola patata, che a sua volta deriva dall’antica parola azteca potatl. Sembra che la sua coltivazione risalga a circa 4000 anni fa, ma in Europa fu conosciuta solo quando venne importata dai […]
Il miglio (Panicum miliaceum) è una pianta erbacea che appartiene alla famiglia delle Poacee (o Graminacee). Il suo nome deriva probabilmente da mille, a causa dell’elevato numero di semi contenuti nella pianta. In alcune regioni d’Italia è conosciuto anche come vulpicoca, nome che si riferisce alla sua forma simile alla coda di una volpe. Alcuni […]
Il pistacchio è il seme di un albero (Pistacia vera) che appartiene alla famiglia delle Anacardiaceae e probabilmente è uno degli alimenti più antichi della storia. Originario del Medio Oriente, era già noto presso gli antichi Persiani, gli Assiri, e i Babilonesi; era inoltre molto apprezzato dagli antichi ebrei, tanto da essere citato nel Nuovo […]
Il fagiolo (Phaseolus vulgaris) è una pianta appartenente alla famiglia delle Fabaceae. L’unica varietà di fagioli conosciuta in Europa sin dall’antichità è il fagiolo dall’occhio (Vigna unguiculata), originario dell’Africa e dell’Asia e molto conosciuto presso gli antichi Greci, gli Egizi e i Romani. Le varietà Phaseolus vulgaris sono invece originarie dell’America centrale, dove erano coltivate […]
Video dottor Mozzi
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Il lupino (Lupinus) è un genere di piante appartenente alla famiglia delle Fabaceae; la varietà comunemente usata nell’alimentazione in Italia è il Lupinus albus, comunemente chiamato lupino bianco. Questo legume ha una storia antichissima e le sue origini risalgono a circa 4000 anni fa, sia in America Centrale sia nell’area mediterranea: diversi scavi archeologici hanno […]
