Che buoni i calamari ripieni! Io ne vado matta! E ricordo che mia madre me li preparava spesso ☺
Tornavamo dal mercato con questi bei calamari freschi , e lei dopo averli puliti ,li riempiva con pangrattato, uova, formaggio pecorino, i tentacoli prima insaporiti, spezie , e poi passati in padella con aggiunta di qualche cucchiaio di salsa di pomodoro fatta in casa.Che profumo…riuscite a sentirlo? …Io si..☺☺
Eh si, era festa con questo piatto semplice , saporito, tipicamente mediterraneo.
Vi consiglio di utilizzare calamari nn troppo grandi, di media grandezza , belli freschi.
Io li ho preparati per pranzo e li ho farciti con quinoa , nn ho utilizzato uova, la farcitura è piuttosto semplice e leggera, ma volendo, se si vuole risalire alla ricetta della mamma, si puo’ sostituire la quinoa con il pangrattato di quinoa o anche di legumi , si aggiunge l’uovo, un po’ di spezie profumate e un po’ di frutta secca oleosa tritata.
La descrizione della pulizia dei calamari, potrebbe sembrare “cruda” , ma vi assicuro, che ogni volta manovro il cibo con dedizione e rispetto ☺(piccola postilla)
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