Ecco una gustosa ricetta a base di cipolla ripiena, profumata e leggera, per la presenza del timo e del limone…. adoro le erbe aromatiche e a primavera comincio a farne largo uso. A parte la ricchezza olfattiva e gustativa che donano ai piatti, contribuiscono a rendere più digeribili le preparazioni (specialmente i legumi). Non utilizzo mai tonno o altri pesci al naturale, il sapore è molto alterato, preferisco i pesci sott’olio, molto meglio conservati, che tampono bene prima di farne uso.