Un classico estivo, l’insalata di riso, per le ricette del gruppo sanguigno. La mia versione è arricchita dalla zizzania, sorta di pianta acquatica canadese, detta anche riso selvaggio, ricchissima di nutrienti e con basso indice glicemico. Ho utilizzato riso basmati, quello con minor quantità di amido, avendo l’accortezza di sciacquarlo bene prima e dopo la cottura. Quel qualcosa che la rende un piatto gradevole e nuovo è il taglio piccolissimo e uniforme degli ortaggi crudi…provare per credere.
Il pesto di condimento è una sorta di tapenade, ovvero la salsa di olive e capperi provenzale. Utilizza soltanto tonno in scatola che abbia la dicitura “free dolphin” e che sia stato pescato a non meno di 20kg di taglia. Questo per salvaguardare tonni e delfini dalla pesca selvaggia.
per ulteriori approfondimenti vai sul mio blog http://dentrolacucinaconsara.com/2016/08/due-risi-ortaggi-tonno/
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