Il pesce spada può essere consumato anche crudo, ma in questo caso è necessario abbatterne la temperatura.
È meglio consumare sempre verdura di stagione coltivata in modo biologico.
Cuocere il pesce su una piastra di ghisa o antiaderente, dopo aver verificato che sia ben calda. Durante la cottura aggiungere le erbe aromatiche di Provenza e il sale.
Pulire le verdure, tagliarle a pezzetti e cuocerle a vapore in una pentola antiaderente coperta con poca acqua sul fondo o in una vaporiera, finché non diventano tenere.
Impiattare tutti gli ingredienti, condire a piacere e servire.
di Le ricette semplici e naturali di Nino
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