Sono romagnola di origini, citta’ natale Rimini e come non rendere onore alla mia Romagna con un bel piatto di tortellini😄. La parola “tortellini” o meglio “tortelli” deriva da “torta”, ed i tortellini proprio come ogni torta sono farciti con un ripieno a base di carne,  tant’e’ che Bologna e Modena si contendono la paternita’ di questo delizioso piatto e la ricetta originale che e’ stata depositata dalla confraternita del tortellino e che prevede il ripieno con lombo di maiale, mortadella, prosciutto, parmigiano, uova e noce moscata. Dunque sappiamo tutti che il dottore proibisce a tutti di consumare il nostro “amico rosa” per cui ho modificato e riadattato la ricetta in base agli ingredienti concessi dalla dieta e utilizzando una pasta fatta con farina di ceci che ben si presta come colore e tenuta di cottura a questo piatto. Le dosi della pasta di ceci sono perfette e prese da ricetta di Sara Giulia Tommasi mia grande maestra ed amica.