Le mie colazioni per stare bene – Michela Colombero

Michela ha due malattie autoimmuni che, ormai da tre anni, riesce a tenere sotto controllo grazie a una corretta alimentazione.

Con l’aiuto del dottor Mozzi, Michela ha messo a punto una dieta che esclude determinati alimenti, quali cereali (anche quelli senza glutine, come riso, mais, miglio, avena e sorgo), zuccheri, frutta e latticini.

Di solito, la rinuncia a questi alimenti è più semplice a pranzo o a cena, ma risulta più complicata nel caso delle colazioni, in quanto le nostre abitudini alimentari ci portano a iniziare la giornata facendo uso di dolci e cereali.

Nel suo percorso di sperimentazione, Michela ha così inventato una serie di ricette che, pur non prevedendo gli alimenti incompatibili con le sue patologie, rendono appetibile e stimolante uno dei pasti più importanti della giornata: la colazione.     

PIADINE E CREPES

• Omelettes di uova e canapa sativa con okara
• Piadina di ceci e pesto
• Piadina di soia e pomodoro
• Piadina di quinoa senza uova
• Sformato di zucchine e sesamo
• Parmigiana di salmone e crepes di piselli

CRACKERS, GRISSINI, MUFFIN E BISCOTTI

• Crackers di farina di piselli e canapa senza uova
• Quadrotti di albumi e farina di piselli
• Torciglioni di farina di piselli
• Grissini di farina di piselli
• Muffin di carote e zucchine bianche
• Muffin di tacchino, zucchine e farina di fave
• Muffin di zucchine e carote
• Cuoricini di pollo e mandorle
• Brutti e buoni di piselli
• Brutti e buoni di mandorle
• Biscotti di zucchine e barbabietola

TORTE, PANE E FOCACCE

• Torta di sardine e farina di lenticchie
• Torta di farina di fave e barbabietola
• Torta di carote e farina di fave
• Torta di farina di piselli farcita
• Tortina dolce di farina di quinoa e farina di barbabietola
• Tiramisù di farina di amaranto e nocciole
• Pane di farina di quinoa e barbabietola
• Focaccia di quinoa in chicchi e sesamo
• Focaccia di farina di quinoa farcita
• Farinata di farina di piselli con tonno

SALSINE

• Salsina di sgombro e yogurt di soia
• Salsina di sgombro e carote
• Salsina di sgombro e sedano rapa
• Budino di farina di nocciole e farina di barbabietola
• Pesto di basilico, mandorle e noci
• Latte di mandorle fatto in casa