Un eccellente piatto della tradizione rivisitato secondo la dieta del gruppo sanguigno.
metti a bagno le vongole in acqua fredda con una manciata di sale grosso per 4 ore circa
togli la parte interna delle fese d’aglio e schiacciale con il dorso di un coltello
trita il prezzemolo e tieni i gambi
metti a bollire una pentola con 3lt d’acqua che salerai al bollore
scalda in una capace casseruola un velo d’olio caldo con l’aglio e i gambi del prezzemolo e buttaci dentro le vongole scolate e sciacquate, a fuoco abbastanza vivace
appena si aprono togli le vongole dal guscio tenendone alcune da parte per la finitura
– ora filtra il sughetto con un colino a maglia fine o una garza e rimettilo in padella
cuoci la pasta molto aldente, scola e buttala nella padella con il sughetto, rimettendoci dentro anche le vongole.
fai saltare un paio di minuti e servi, cosparsi di prezzemolo tritato
di Ricettedietagrupposanguigno
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