Una possibile variante del bollito è scottare la carne prima di cuocerla nell’acqua bollente e far saltare le verdure a parte per poi aggiungerle al momento di servire.
È meglio consumare sempre verdura di stagione coltivata in modo biologico.
Riempire una pentola d’acqua e portarla a bollore. Mettere la carne nell’acqua appena inizia a bollire, ma non prima: in questo modo la parte esterna sarà scottata dall’acqua, lasciando intatti i liquidi interni. Il tempo di cottura medio è di circa 2 ore, ma dipende dal tipo, dalla quantità e dal taglio di carne. Per assicurarsi che sia cotto basta infilare una forchetta nella parte più spessa della carne: se entra senza difficoltà è pronto.
Aggiungere le verdure circa 10-15 minuti prima di terminare la cottura.
Impiattare tutti gli ingredienti, condire a piacere e servire.
di Le ricette semplici e naturali di Nino
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