Volendo si può aggiungere dell’alga kombu ai fagioli durante la cottura: aiuta a renderli più digeribili ed è ricca di fibre, vitamine e Sali minerali.
Evitare di combinare i fagioli con latticini, frutta e cereali; meglio abbinarli a carne, pesce, uova e verdure.
Cuocere il pesce su una piastra di ghisa o antiaderente, dopo aver verificato che sia ben calda. Durante la cottura aggiungere le erbe aromatiche di Provenza e il sale.
Mettere in ammollo i fagioli per almeno una notte e cuocerli per circa 1 ora e mezza a fiamma bassa. Quando diventano teneri, scolarli e condirli.
Pulire gli spinaci, tagliarli a pezzetti e cuocerli a vapore in una pentola antiaderente coperta con poca acqua sul fondo o in una vaporiera, finché non diventano teneri.
Impiattare gli ingredienti, condire a piacere e servire.
di Le ricette semplici e naturali di Nino
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